HACCPという名前を聞いたことがありますか。HACCPはハサップと読み、宇宙食がどれくらい安全であるのかを管理するための方式のことです。
HazardAnalysisCriticalControlPointの頭文字をとって、このように呼ばれています。これを導入するために、食品会社は数々の手順を踏まなくてはなりません。まず、HACCPのチームを編成します。このチームが中心となって導入が進められていきますので、いい加減にメンバーを選定するのではなくきちんと個人個人の適性を見極めた上で、選定するようにしましょう。次に、食品に使われている添加物や原材料などを記載する作業に移ります。
併せて、生食なのか加熱が必要なのかというような消費者を意識した項目も確認することが大切です。その後は、製造工程を作成し現場の認識と一致させこれにズレが生じた場合には修正します。このような前提をしっかりと処理した後に、管理基準や保存方法などを設定するのです。
HACCPを導入することによるメリットはどのようなものが考えられるでしょうか。まず、事故やクレームが少なくなることが挙げられます。導入過程で、想定しうる状態をまとめてそこで対処してしまうため消費者からの不満は少なくなるのです。このことに関連して、会社に対する印象が良くなり信頼性が上がるというメリットもあります。消費者を意識してしっかり仕事をしているということをアピールすることができるため、会社にとってプラスの面が生まれるのです。